Sur la côte d’Azur, l’hiver est doux. C’est le constat que fait le médecin anglais Henry Bennett lorsqu’il s’installe à Menton en 1859 alors qu’il souffre de la tuberculose. À sa grande surprise, son état s’améliore très rapidement, ce qui le décide à ouvrir un cabinet médical dans son lieu de villégiature. À cette époque, la Côte d’Azur accueille de nombreux compatriotes, venus chercher la douceur de vivre en hiver, et par la même occasion, soigner leurs maux.