Le terme « condiment » recouvre plusieurs catégories de produits. Aromates, épices et condiments comment s'y retrouver ? En matière de cuisine, il n'y a pas vraiment de frontières entre ces ingrédients, ce sont des rehausseurs de goût dont l'objectif est d'apporter un peu d'odeur, de saveur, de couleur, mais aussi du piment et une touche d'exotisme aux préparations culinaires. Ils ne doivent pas masquer la saveur d'un plat mais l'exacerber en lui donnant du caractère.