Maladie cœliaque versus hypersensibilité au gluten

La maladie cœliaque, est une entéropathie immunoallergique auto-immune, sur un terrain génétique, touchant 1 % de la population. Les conséquences sont digestives, à type de diarrhées, douleurs abdominales, manque d’appétit… et extra-digestives, liées à une malabsorption des vitamines et minéraux au niveau de l’intestin grêle : fatigue, douleurs articulaires, anémie…