Les femmes américaines d’origine asiatique qui consomment de grandes quantités de soja depuis l’enfance ont un risque de cancer du sein diminué de 58 %, selon une étude publiée par l’American Association for Cancer Research. Cette habitude alimentaire expliquerait en partie pourquoi le risque de cancer du sein des Asiatiques est sept fois plus faible que les Américaines. Il semble de plus que l’enfance soit une période déterminante pour cet effet du soja, puisque la réduction de risque n’était plus que de 20 à 25 % pour une consommation élevée à partir de l’adolescence ou de l’âge adulte.