LA RÉDUCTION globale de 5 % de la cholestérolémie en France, et plus particulièrement du taux de LDL-cholestérol, est l’une des priorités du PNNS (programme national de nutrition santé). De nombreuses études montrent que les stérols végétaux réduisent en moyenne de 10 % le taux de LDL-cholestérol. Le 11 juillet 2008, l’agence européenne, l’EFSA, leur a attribué une allégation santé en concluant que « une relation de cause à effet a été établie entre la consommation de stérols végétaux et la réduction dose-dépendante du LDL-cholestérol ».