Souvent méconnues, les intolérances alimentaires sont fréquentes. Leur dépistage/diagnostic est d’autant plus difficile qu’elles sont volontiers confondues avec des allergies, dont le mécanisme et les risques potentiels sont très différents et que les symptômes surviennent moins rapidement qu’en cas d’allergies et seulement après la consommation d’une certaine quantité de produit.