LES ÉTIQUETTES de boîtes de fromage font mieux que décrire. Elles racontent. Il ne s’agit pas des étiquettes d’aujourd’hui, mais des anciennes, celles que Lionel Gaudefroy collectionne. Ce pharmacien de Rouen s’intéresse particulièrement à la période 1890-1914, même s’il ne dédaigne pas, loin s’en faut, les étiquettes de l’entre-deux-guerres. « Le tournant du siècle est la période la plus riche, affirme-t-il, une période de forte expansion de l’industrie fromagère durant laquelle il fallait faire passer beaucoup de choses par les étiquettes. »