LE « THRIFTY GENE », encore appelé gène de l’économie, a été un atout pour survivre à des époques lointaines. En effet, il permet à notre organisme de mettre en réserve la majorité des corps gras consommés. Ainsi, grâce à ce gène, des milliers de personnes ont pu survivre aux périodes de disette. Mais dans nos sociétés modernes, il est devenu un handicap, car nous consommons trop de graisses, sous forme de triglycérides, et nous les stockons au lieu de les utiliser.