Les adeptes du crudivorisme mettent en avant les avantages liés à la non-cuisson des aliments. Selon eux, zapper l’étape cuisson ou la minimiser est le meilleur moyen de préserver les sels minéraux, les vitamines et les enzymes des aliments, et améliorer le taux d’antioxydants dans le corps. Il ne faut pas dépasser les 42 °C, température suffisante pour obtenir une déshydratation mais garder la concentration des bienfaits alimentaires.