Titulaire dans le centre-ville de Toulouse et vice-président du Conseil régional de l'Ordre des pharmaciens d'Occitanie, Jean-Marie Guillermin-Sansépée le reconnaît lui-même. Comme les autres pharmaciens de la Ville rose, il est un « privilégié » en matière de gardes. « Nous sommes seulement de garde deux dimanches par an ». Les gardes de nuit, elles, sont assurées par des pharmacies ouvertes 24 heures/24. Lors de ces deux ouvertures dominicales, sa pharmacie fonctionne presque comme un jour normal, l'équipe officinale est simplement plus réduite.