La nutrition (alimentation et activité physique) est un déterminant majeur de la santé et notamment des pathologies chroniques. Au cours des 30 dernières années, de nombreux travaux scientifiques fondamentaux, cliniques et épidémiologiques ont mis en évidence le rôle des facteurs nutritionnels dans le déterminisme des principales maladies chroniques en France comme dans l’ensemble des pays industrialisés et dans les pays émergents.