Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui fait partie de l’OMS, vient de classer la viande rouge comme « probablement cancérogène » et la charcuterie comme « cancérogène ». Ce qui est connu et relayé par les agences sanitaires nationales depuis des années, soulève d’un coup un vent de panique. Pour l’INCa, c’est une occasion pour les professionnels de santé de faire passer les (bons) messages en matière de nutrition et cancer.