Certaines bactéries nous agressent, d'autres nous protègent. C'est le formidable constat qu'on fait différents scientifiques dès la fin du XIXe siècle. À ces micro-organismes amis, on a donné le nom de probiotiques, un terme-concept qui désigne la capacité de certaines bactéries à rester vivantes le temps de leur passage dans notre lumière intestinale. Actifs, ces germes agissent en renforçant l'immunité du corps.