Demain, les insectes deviendront peut-être une source alimentaire de protéines. Dans ce cas, des élevages d’insectes à grande échelle fleuriraient aux quatre coins de la planète. C’est d’ailleurs ce que prône l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation (FAO), cette solution permettant de relever le défi de nourrir la planète en 2030. Mais pour l’heure, l’ANSES* s’interroge sur les dangers potentiels de la consommation d’insectes pour la santé.