Les Asiatiques qui rougissent violemment après avoir bu de l’alcool auraient un risque plus élevé de cancer de l’œsophage. Pourquoi ? La faute à un déficit congénital en une enzyme appelée aldéhyde déshydrogénase 2 (ALDH2) qui concerne près d’un tiers des habitants de l’est asiatique (Japonais, Chinois et Coréens). Ceux-ci réagissent de manière caractéristique à l’absorption d’alcool avec nausées, flushs et tachycardie.