Malgré une prise de conscience générale, l'obésité demeure en progression et le Monde devient de plus en plus gros. Les formes sévères (IMC > 40) ont quadruplé en douze ans et concernent aussi les sujets jeunes. « L'obésité est une maladie des organes et des systèmes et l'indice de masse corporelle (IMC) est insuffisant pour comprendre la complexité de cette pathologie, précise le Pr Karine Clément, professeur de nutrition, hôpital Pitié-Salpêtrière à Paris. En fait, il existe plusieurs types d'obésité avec des enjeux sociétaux différents.