L’AFFAIRE a fait grand bruit à chaque reprise. Des huîtres du bassin d’Arcachon contaminées par des toxines étaient déclarées impropres à la consommation, au grand dam des ostréiculteurs. Ces toxines libérées par des algues et qui s’accumulent dans poissons et coquillages, les phycotoxines, ont pour noms spirolide et gymnodimine. Une équipe de chercheurs français, associée à des Américains, vient de découvrir au niveau moléculaire comment elles peuvent entraîner chez l’humain des troubles digestifs à type de diarrhée et surtout des symptômes neurologiques, notamment des paralysies.